Zástera je určená ako ochrana odevu a tela. Pre klasické varenie, a grilovanie je potreba vyberať zásteru zásadne z prírodného materiálu ako je ľan a bavlna bez prímesí umelých vlákien. Zástery z umelých vlákien polyestru, PVC a mikroténu sa pri styku s vysokými teplotami a otvoreným ohňom priškvaria na kožu. Kdež to u prírodných materiálov toto riziko vo väčšej miere obmedzíme.
Ľan a bavlna - zástery prírodného pôvodu ideálne na varenie a grilovanie, ktoré možno použiť aj ako spoločenské, na párty akcie alebo slávnostné stolovanie a servírovanie jedál či pochutín.
Mikrovlnné vlákno a polyester – široké využitie pre domáce práce - upratovanie, atď. Tvorenie s deťmi, pre koníčky a iné záujmy. Použitie pre deti v škôlkach pri výtvarnej výchove a krúžkoch, kde je potreba uchovať v čistote vrchný odev.
Mikroténové a papierové – väčšinou sú na jednorazové použitie, primárne určené pre upratovanie bytu a domova. Tieto zástery nemožno prať.
PVC – zástery z pevného PVC sú plne umývateľné a sú určené buď pre upratovanie vo vlhkom prostredí, pre rybárov alebo do potravinárskeho prostredia, kde je potreba zabezpečiť prísne hygienické podmienky a čistotu.
Ostatný materiál – väčšinou ide o kombináciu prírodných materiálov a polyestru kam vo väčšej miere spadajú vtipné a žartovné zástery.